Bumbu

Bawang Putih

by

Bawang Putih (Garlic) adalah bumbu masak yang paling sering digunakan. Hampir setiap masakan pasti menggunakan bawang putih untuk memberikan rasa dan aroma yang harum sekaligus menurunkan kadar kolesterol. Manfaat bawang putih bagi kesehatan sudah sangat dikenal oleh masyarakat. Selain sebagai pendongkrak stamina seks, bawang putih juga mampu menangkal flu, membasmi cacing perut, mengobati rematik, dan … Read more

Pala

by

Tanaman pala (Myristica fragan Haitt) merupakan salah satu tanaman rempah-rempah asli Indonesia yang daerah produksinya tersebar dari Kepulauan Maluku, Sulawesi Utara, Sumatera Barat, Aceh, dan Papua. Buah pala mempunyai daging buah yang keras, berwarna keputih-putihan, mengandung getah putih, dan rasanya kelat. Hampi semua bagian dari buah pala (kulit, daging, biji pala hingga bunganya) mengandung zat-zat yang dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan manusia diantaranya :

Kayu Manis

by

Kayu Manis atau Cinnamomum Mindanaense Elmer sejak dulu telah dikenal dan dimanfaatkan oleh masyarakat luas sebagai bumbu dapur, bumbu penyedap masakan, bahan pembuatan jamu serta bahan pembuatan kue, dengan menggunakan batang kulitnya yang kemudian dikeringkan. Kulit kayu manis dan hasil olahannya banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi, kosmetika, dan rokok.

Jahe

by

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Jahe ini berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas pada jahe disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Selain dipergunakan untuk berbagai macam kegunaan diatas tersebut jahe juga bermanfaat untuk :

Ketumbar

by

Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah tumbuhan rempah-rempah yang populer yang berasal dari Eropa selatan. Buahnya yang kecil dikeringkan dan diperdagangkan, baik digerus maupun tidak. Bentuk yang tidak digerus mirip dengan lada, seperti biji kecil-kecil berdiameter 1-2 mm. Dalam perdagangan obat ia dinamakan fructus coriandri. Dalam bahasa Inggris dikenal sebagai coriander dan di Amerika dikenal sebagai cilantro.

Kunir

by

Kunir (curcuma longa linn.syn.) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat asli dari wilayah Asia Tenggara. Tumbuhan kunir ini mempunyai beberapa fungsi yang mana diantaranya kunir dapat dipergunakan sebagai pelengkap bumbu masakan, bahan pembuatan jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan, serta pada umumnya kunir juga digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan.

Kencur

by

Kencur (Kaempferia galanga) termasuk suku tumbuhan Zingiberaceae dan digolongkan sebagai tanaman jenis empon-empon yang mempunyai daging buah paling lunak dan tidak berserat. Kencur merupakan terna kecil yang tumbuh subur di daerah dataran rendah atau pegunungan yang tanahnya gembur dan tidak terlalu banyak air. Rimpang kencur mempunyai aroma yang spesifik dengan rasa yang pahit bila dikonsumsi mentah-mentah. Daging buah kencur berwarna putih dan kulit luarnya berwarna coklat.

Merica Hitam / Lada Hitam

by

Menurut jenisnya lada ada dua macam yaitu lada putih dan lada hitam. Lada putih adalah buah lada yang dipetik saat buah lada itu sudah matang. Lantas dikupas kulitnya dengan cara merendamnya dalam air mengalir selama dua minggu, kemudian dijemur selama tiga hari. Sedang lada hitam ialah buah lada yang saat dipetik sudah matang tapi kulitnya masih hijau, dan langsung di jemur selama tiga hari tanpa direndam terlebih dahulu.